牛肚怎麽洗 牛肚怎麽洗圖解
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正常的牛肚應該是黑色的，顏色異常的牛肚很可能是經過了漂白。那我們平時在火鍋店吃的牛肚時怎麽“洗白”的？
據深圳第一現場記者暗訪，位於上沙綜合市場的蘇氏黃牛肉店，門店老板自稱做了二十多年牛肉批發商生意。在這裏，白色牛肚被公然擺上了桌麵。記者以采購商的身份接觸了老板，老板對漂白牛肚，則是毫不忌諱，還說很多知名火鍋店也是這樣拿貨。
▲漂白牛肚和正常牛肚，價格上差異巨大
牛肚到底是用什麽方式漂白的？火鍋店老板表示，在光明區農牧美益肉業公司經營著一個牛肉檔口，可以去取貨。記者立即前往現場暗訪，漂白牛肚現場曝光， 生石灰浸泡用腳踩、
有業內人士表示，漂白牛肚在行業裏是一個公開的秘密，而對食客就極盡隱瞞。深圳農牧美益肉業有限公司，位於光明區公明街道玉律社區，是深圳四大屠宰廠之一。記者隨後以牛肉商販的身份，多次進入這家屠宰廠進行調查。
在廠區牛肉屠宰車間的一個角落裏，蘇氏牛肉的工作人員正在處理牛肚，簡單粗暴的場景令人咋舌。
▲用工業生石灰漂白，用腳踩踏攪拌
在這個相對隱蔽的車間裏，蘇氏牛肉的工作人員，將一袋白色的粉末加入了塑料桶中，隨後進行了攪拌浸泡。
這種白色的粉末是生石灰，而且是工業級別的生石灰！也就是我們常用的建築材料。
▲工作人員用腳踩洗牛肚
牛肚經過生石灰浸泡一段時間後，被工作人員撈起放置在地上，穿著雨鞋直接踩踏揉搓。工作人員簡單粗暴處理後，黑色牛肚慢慢褪色，清水衝洗過後變成了黃色，看上去讓人沒有半點食欲。在這種環境下處理出來的牛肚，在這些牛肉老板看來卻是見怪不怪。
專家：工業生石灰 嚴重會致癌根據國家規定，生石灰分為食用級生石灰和工業級生石灰。食用級的生石灰，是在去除各類雜質，使碳酸鈣或氧化鈣達到較高純度後，作為食品級的食品助劑來使用的。
但工業級的石灰石或生石灰，則嚴禁在食品中使用。人體攝入後會導致慢中毒，損害人的神經係統、消化係統、泌尿係統等。
漂白牛肚流入餐飲門店，知名火鍋店牽涉其中按照火鍋店老板的說法，漂白牛肚的做法在業內已經算是心照不宣了。他告訴記者，他家的批發商包括上梅林市場的多家商鋪，以及部分餐飲店，其中就包括了大目牛肉火鍋店和八合裏海記牛肉火鍋店。
目前沒有針對牛肚單獨開具的肉品檢驗檢疫合格證，而餐飲行業提供的檢驗檢疫證明，通常標注的是牛肉產品，因此處理過的牛肚不會進行二次檢測，很難被發現。
來源 | 第一現場
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