茄子幹怎麽做好吃法 茄子幹怎麽做好吃又簡單

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秋天新鮮成熟的蔬菜比較多，所以茄子、黃瓜、西紅柿等蔬菜的價格相對於夏天來說便要便宜許多，每年的這個時候，我便常會多買些，將其加工成蔬菜幹或者是蔬菜醬，囤放時間長，口感還能變得更加豐富，尤其是茄子幹更是我家每年都會做的一種，明日便是秋分節氣了，這個時候曬茄子幹最為合適，曬好的茄子幹用來燉菜吃，又香又軟韌，吃著比肉還要香，我家人都非常喜歡吃茄子幹，用這個方法曬的茄子幹非常成功，易保存，而且口感相當美味，下麵我便將做法分享大家。

備用食材：茄子適量，食鹽適量；

製作過程：第一步，茄子準備出要晾曬的，將其仔細清洗幹淨，注意不要去掉根部，將茄子控一控水分後，從根部處將其切成八爪魚的形狀，根部一定不要切斷；

第二步，然後在茄子上均勻塗抹食鹽，切開的部分也記得要塗抹上，按照這個方法處理好，靜置醃製一會，待醃漬至茄子可以出水的時候；

第三步，用手將茄子中的水分擠幹，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入茄子，蒸製5分鍾的時間，差不多5、6分熟，將其盛出來；

第四步，準備出晾衣架，將其清洗幹淨後，蒸好的茄子掛在晾衣架上麵，掛在陽台上開始晾曬；

第五步，最少要選擇連續4天的大太陽，晾曬至茄子發幹的時候，便可將其收回，裝入在保鮮袋中，紮緊收口，放在陰涼幹燥的地方保存便可。

小編總結：雖說冬天的新鮮蔬菜也不少，但相對來說卻沒有這個時候的好吃，蔬菜保存的方法非常簡單，曬幹便是常會用到的一種，尤其是在每年的秋分節氣，便是我家晾曬茄子幹常會選擇的時間，明天便是秋分，多買點茄子囤起來，曬幹的茄子放到冬天燉菜吃特別香，北方人喜歡吃燉菜，而我家燉菜的時候便非常喜歡搭配各種蔬菜幹，這樣整體的風味十足，這個時候的茄子價格相對比較親民，便宜又好吃的茄子錯過了真的是太可惜了，曬幹茄子保存的方法掌握到位了，即使你是新手也能輕鬆搞定，茄子幹又香又軟韌，喜歡便可隨手做，口感好的沒話說。

1、茄子的根部一定不要切去也不要切斷，晾曬的時候用根部掛起來，效果會非常好，將茄子切成八爪魚的形狀，晾曬會更加方便些，茄子記得要事先用鹽醃漬，逼出多餘的水分，晾曬效果會更好，而且所需時間也不會太長；

2、茄子加鹽記得外表和內部都要均勻塗抹，醃漬的時間根據實際的情況來定，醃漬至其出水的時候便可，記得要將其擠幹多餘的水分；

3、蒸茄子不用蒸熟，將其蒸至差不多5成熟就可以了，晾曬茄子幹要大太燙暴曬，效果會更佳，晾曬好後記得要裝入袋子中密封保存，如果一次做的比較多，建議隔一段時間拿出來曬一曬，防止發黴。

如果你也喜歡吃茄子幹，歡迎大家收藏這個學習方法，或者是將其分享給更多需要的人！

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。